Gofres

¿Os imagináis poder preparar golosos gofres a cualquier hora del día? Gofres para desayunar, para merendar, para cenar... ¡Gofres a medianoche! Con chocolate, frutas, nata, sirope de caramelo, o con una simple capa de azúcar glass.

Pues bien, hace tiempo que nosotros teníamos esta fabulosa fantasía. Y digo teníamos, porqué desde esta semana disponemos de una preciosa gofrera que prácticamente no ha dejado de funcionar desde el momento que nos hicimos con ella.

Así que después de probar y probar con varias recetas de este dulce, hoy queremos compartir con vosotros la que mas nos ha gustado de momento.

Bagels

Hoy os traemos una receta que a nosotros nos gusta especialmente: la de los Bagels, esos panecillos en forma de rosquilla elaborados tradicionalmente con harina de trigo.

El secreto de la especial textura de los Bagels, es que antes de ser cocidos en el horno reciben un escaldado en agua hirviendo de 1 minuto aproximadamente, logrando así un pan denso con una cubierta exterior ligeramente crujiente.

Como no nos decidíamos del todo entre que variedad hacer, finalmente hemos decidido elaborar unos Bagels dulces y otros salados.

Soufflé de chocolate

La palabra Soufflé significa "soplado" o "inflado", y por ello se le ha puesto este nombre a la elaboración que hoy os presentamos, ya que se compone fundamentalmente de claras batidas a punto de nieve, que incorporadas al resto de ingredientes hacen que el resultado final sea un "pastelito" hinchado, muy ligero y suave, debido al aire que queda incorporado en el interior.

Dependiendo de los ingredientes que se incorporen a la receta, se pueden hacer soufflés tanto dulces (chocolate, fruta...) como salados (queso, pescado, vegetales...), pudiendo así ser degustados o bien como entrante o como postre.

Monas de Pascua personalizadas! No te quedes sin!

Este año la Semana Santa cae muy pronto, y en www.mireiaolive.com ya estamos calentando motores para preparar, un año mas, nuestras deliciosas Monas de Pascua, que tanta ilusión hacen a niños, y también a adultos.

Confeccionamos nuestras monas al gusto del cliente, de este modo cada una de ellas es única.

Tarta Tres Chocolates

Esta tarta resulta muy rápida y fácil de hacer, y suele gustar a todo el mundo. Para su elaboración no se necesita horno (nosotros os proponemos un tostado opcional de 10 minutos para la base de galletas, pero que no es imprescindible), ya que el ingrediente principal junto con el chocolate es la cuajada, que hará que la tarta coja la consistencia necesaria en frío.

Consta de una base hecha a partir de galletas y mantequilla, mas tres capas de distintos tipos de chocolate, que al quedar perfectamente separadas hacen que sea muy vistosa.

Es recomendable prepararla el día anterior a ser consumida, para que así tenga el reposo necesario para que todos los ingredientes cuajen. Una vez hecha puede conservarse en la nevera entre 2 y 3 días, o ser congelada. En este último caso deberá sacarse del congelador unas dos horas antes de degustarla.

Tiramisú de Té Matcha

Se dice que hay tantas recetas de tiramisú como personas lo elaboran. Partiendo de unos ingredientes básicos cada uno hace su versión, y aunque seguro que todas ellas están buenísimas, todo el mundo defiende a capa y espada la suya argumentando que es la mejor.

Nosotros ya os dejamos hace tiempo aquí nuestro tiramisú, aquel que tras probar varias opciones consideramos que era el que mas nos gustaba. Hoy os presentamos una variación que hemos hecho partiendo de éste: Tiramisú de Té Matcha.

Matcha Kasutera (Bizcocho Esponjoso de Te Verde)

Originario de las hojas de la planta Camellia Sinensis, el Matcha es un tipo de té verde japonés que se presenta en forma de una finísima moltura y es de excelente calidad. El mejor de ellos se produce una sola vez al año en Kyoto (Japón), a orillas del río Uji, donde se dan las condiciones geográficas óptimas para que la planta absorba la máxima cantidad posible de nutrientes.

Es considerada una de las bebidas mas saludables por presentar una mayor proporción de antioxidantes que cualquier otra fruta o vegetal, así como un altísimo contenido en vitaminas.

Tarta de mousse de nectarinas

Las nectarinas son una variedad de los melocotones. Se diferencian de éstos por tener una piel lisa de color rojizo, y ser su carne mas blanda y dulce. Desde el punto de vista nutricional tienen prácticamente las mismas propiedades, si bien las nectarinas son bastante mas ricas en vitamina A.

A menudo son empleadas para la elaboración de dulces: postres, tartas, helados o sorbetes, así como también conservas (mermeladas confituras y jaleas).

La receta que os traemos hoy es una tarta de mousse de nectarinas con base de galletas Oreo. 

Macarons

El macaron es un pastelito tradicional francés hecho de clara de huevo, almendra molida, azúcar glas y azúcar. Aunque su origen se remonta a la edad media, fue en 1930 cuando la casa Ladurée le dio al macaron la característica forma tal y como ahora lo conocemos (dos galletas unidas por una ganache).

Se pueden hacer macarones de muchísimos sabores, y para diferenciarlos unos de otros se les suele añadir un poco de colorante. Son perfectos para servir con el café, como petit four, merienda, etc...

Si se investiga un poco, se pueden encontrar diversas maneras de preparar este dulce. Aquí os dejamos la que nos gusta mas a nosotros.

Vuelta a los fogones y Rainbow cake

Tras un tiempo de nula actividad en el blog, tenemos el gusto de poder decir:

¡HOLA DE NUEVO!

Durante estos dos meses de huelga culinaria nuestra cocina ha sufrido muchos cambios. De hecho ha sido reformada en su totalidad, y trabajar en ella ahora es todo un lujo.

Para celebrarlo hemos hecho esta tarta: sencilla y sobria por fuera, pero llena de sorpresas en su interior... ¡Como nuestra nueva cocina!

Cocas artesanales de Sant Joan, reserva la tuya!

La noche de Sant Joan es mágica. Conocida también como la "noche del fuego", es de las mas cortas del año debido a su proximidad al solsticio de verano.

En ella se respira alegría y buen humor. El verano da su comienzo obsequiándonos con su calor, y familias y amigos se reunen para celebrarlo. 

Los niños han finalizado ya el periodo escolar, cambian sus libros por petardos y disfrutan de una de las primeras noches en las que la hora no es importante para ir a la cama. Los adultos se vuelven niños también por una noche y se unen a la fiesta brindando, riendo, y quemando en la hoguera por unas horas las preocupaciones, la crisis y hasta la fastidiosa "operación bikini".

La velada se suele acompañar de unos dulces muy tradicionales, las deliciosas cocas de Sant Joan. Las mas típicas son la de brioix con fruta confitada, y la de chicharrones (llardons).

Mini magdalenas de yogur

Aquí os dejamos unas deliciosas magdalenas para desayunar. De esas que al hacerse dejan la casa perfumada de un agradable olor a bizcocho durante horas.

Las magdalenas tradicionales suelen hacerse a partir de huevos, harina, azúcar y mantequilla. Sin embargo en este caso las hemos hecho añadiendo también yogur, y el resultado ha sido realmente magnífico.

Brownie

Este es uno de los pasteles mas conocidos y apreciados en Estados Unidos. Su nombre significa "marroncito" (lógicamente por el color), y aunque no es del todo seguro, parece que su origen se remonta al año 1896 cuando un cocinero olvidó incorporar la levadura a un pastel de chocolate.

Es curioso, pero muchas genialidades culinarias han aparecido fruto de un accidente. La Tarte Tatin o las patatas soufflés son ejemplos de ello.

Trufas de té matcha

Hace cosa de un mes, tuvimos el gusto de asistir a un curso sobre té matcha que impartía el maestro pastelero japonés Takashi Ochiai en el obrador de su pastelería, que se encuentra en C/Comte d'Urgell 110 de Barcelona. El curso consistía en elaborar distintos postres partiendo de un ingrediente base: el té matcha.

Hicimos mochis y macarons de te verde. Y también las magníficas trufas que hoy os presentamos.

Sant Jordi y las flores de azúcar

Ayer 23 de Abril fue de Sant Jordi, día de grandes celebraciones en Catalunya, donde tradicionalmente los hombres regalan flores a las mujeres, y éstas les corresponden con un libro, aunque hoy en día se regalan flores y libros tanto a hombres como mujeres.

Es bonito ver como las paradas de libros, rosas y ríos de gente paseando toman las calles de todas las localidades catalanas. 

Aunque no es un día festivo, se vive como una gran fiesta. Así que quisimos aportar nuestro granito de arena a la celebración, haciendo estas bonitas rosas de azúcar.

Galletitas de la fortuna

Estas divertidas, crujientes y finas galletas contienen en su interior un papelito enrollado con un mensaje. 

Actualmente es habitual encontrarlas en restaurantes Chinos, aunque no provienen de ahí. Las galletas de la fortuna (o de la suerte, como también se las suele llamar) fueron inventadas en el año 1909 en San Francisco por el diseñador nipón Makoto Hagiwara.

Mensajes dulces, mensajes con flow

Hoy os traemos una idea muy original de mandar un mensaje: escribirlo en una galleta.

La receta que aquí os dejamos es perfecta para esto, pues la masa permite hacer inscripciones sin que se quede pegada al cuchillo o molde (a parte de quedar muy buena).

Mousse de lima limón con chocolate blanco

Si todavía no habéis provado esta combinación, no esperéis mas. Aquí tenéis un postre que facilmente gustará a todo el mundo, pues el contraste ácido de los cítricos con el dulce chocolate blanco es realmente espléndido. 

Todos los ingredientes a usar en este postre salvo la manteca de cacao, son fáciles de encontrar. Ésta nosotros la solemos adquirir en Solé Graells (Barcelona), aunque también se puede encontrar en muchas otras tiendas especializadas (recordamos que hay un post con una lista de estas tiendas).

Tiramisú

Aquí os dejamos este famoso postre italiano, conocido por todos. El Tiramisú tiene su origen en la parte este del norte de Italia (en Véneto), y aunque actualmente parezca difícil encontrar a alguien que no sepa de él, se trata de un postre moderno cuya aparición se remonta a los años 50.

Hay cantidad de recetas para su elaboración. Todas ellas presentan unos ingredientes básicos, pero varían en las proporciones de éstos e incorporan otros distintos. 

Tarta de queso, limón y te matcha

Ya estamos de vuelta, con las pilas cargadas, ideas frescas y ¡una gran cantidad de cosas por contar!

Al volver a Barcelona nos hemos encontrado con una grata sorpresa: la Primavera ya se hace notar y nos obsequia con los primeros días de sol y buen tiempo. Así que aprovechando la ocasión, por lo que pueda durar, hoy haremos una receta ideal para estos días.

Esta tarta resulta muy agradable de comer. El queso cremoso con los toques cítricos del limón, mas la textura de mousse, lo convierten en un postre fresco y suave.

El matcha es un ingrediente de la pastelería japonesa que se emplea también en gran cantidad de postres occidentales.

Su consumo ha incrementado mucho últimamente debido a sus supuestos beneficios para la salud.