Recetas con Chorizo Ibérico: Huevos al Plato y Montadito de Champiñones

Elaborado con carne picada y grasa de cerdo, y condimentado con sal, ajo, especias y pimentón, el chorizo es uno de los embutidos mas tradicionales de la Península Ibérica. Su tan característico color rojo se lo da el pimentón, que es lo que diferencia al chorizo español de otros embutidos.

Se encuentra presente en una gran cantidad de recetas de nuestra gastronomía, como los chorizos a la sidra, la fabada asturiana, las lentejas con chorizo… así como en los múltiples potajes o platos de cuchara.

Nosotros hoy hemos elaborado 2 platos con este embutido, que recibimos de la Charcutería Cerex de Barcelona: Huevos al Plato y Montadito de Champiñones.

Recetas con Salchichón Ibérico: Pan de coca y Croquetas

Uno de los productos que nos mandaron de la Charcutería Cerex con los cuales nos propusimos elaborar recetas fue su espectacular Salchichón Ibérico de Bellota.

La verdad que empezar a trabajar con este embutido no nos resultó nada fácil, ya que lo primero que nos venía a la cabeza al verlo era servido sobre una buena rebanada de pan con tomate.

Sin embargo, después de investigar un poco encontramos estas maravillosas croquetas de Salchichón, muy populares gracias al gran chef malagueño Dani García, quien con varias estrellas Michelin a sus espaldas, las elabora con el popular Salchichón de Málaga.

Recetas con Jamón Ibérico: Huevos Estrellados y Bikini Trufado

En las recetas de hoy el ingrediente central es el jamón. Nosotros las hemos elaborado con el Jamón Ibérico Gran Selección Cerex, uno de los productos estrella de la Charcutería Cerex.

Tal y como ellos cuentan: "Nuestro Jamón Ibérico de Bellota Gran Selección Cerex  es un producto artesano fruto de nuestra tierra, de nuestras dehesas; elaborado con amor y respeto por las tradiciones centenarias de crianza, para mantener la calidad indiscutible del autentico Jamón Ibérico de Bellota Pata Negra".

Y no nos extenderemos mucho mas hablando de este producto, porque la siguiente foto habla por si sola y no deja duda sobre su gran calidad.

Piruletas de parmesano y comino

Las piruletas de parmesano son un snack original y divertido, a la vez que muy fácil de preparar. Para hacerlas no se precisa ni de mucho tiempo, ni de muchos ingredientes.

Se pueden servir como aperitivo de una comida o cena, y también como un tentempié de entre horas.

Won ton frito y al vapor

También llamada wantán, wantón o wontón. Se trata de una masa muy fina elaborada a partir de harina, sal y agua caliente. Es muy popular en la gastronomía china, donde suele prepararse con distintos rellenos y se consume frito, hervido al vapor o en sopas.

Tiene gran parecido con los raviolis, hasta el punto que en chino a estos últimos de forma genérica se les llama "wonton italiano".

Tacos de atún barbacoa con cebolla crujiente y grosellas

La salsa barbacoa la asociamos normalmente y casi sin pensar con la carne. Su sabor se encuentra entre el dulce y el ácido, y generalmente lleva condimentos especiados. Como su nombre indica, se usa para acompañar carnes hechas a la barbacoa, porque resalta los sabores ahumados de éstas.

Pues bien, el plato que hoy proponemos con esta salsa no de es carne sino pescado; atún concretamente.

Piruletas de calamar y butifarra negra

Los calamares rellenos no son nada nuevo, igual que tampoco lo es el "mar y montaña". Así pues, la tapa de hoy se trata de una receta de toda la vida, con una presentación original y divertida.

Hemos utilizado como relleno del calamar la butifarra negra, aunque se podría rellenar casi de cualquier tipo, como por ejemplo la butifarra del perol, embutido cocido del cerdo cuyo nombre (el perol) proviene del recipiente donde se realiza la cocción.  

Bombas de patata y carne picantes

Aquí os dejamos una tapita muy popular. Casi todos hemos probado estas bombas de patata algún día de "tapeo".

Y no nos extraña, porque están realmente riquísimas! A aquellos que les gustan los sabores picantes les encanta... Y a los que no, os animamos a que las preparéis sin él, ya que igualmente tienen su gracia. 

Bresaola, ricotta y rúcula

Vamos hoy con un plato muy Italiano: raviolis de Bresaola rellenos de queso ricotta y piñones, con ensalada de rúcula.

La bresaola es un embutido Italiano, que consiste en finas lonchas de carne de ternera que se han curado durante dos o tres meses. Es de sabor suave y en Italia, suele servirse en los antipasti.

Como embutido es muy apreciada nutricionalmente, porque tiene muchas proteínas y un bajo porcentaje en grasas.

En el valle de Valtellina, al norte de Italia, hay un tipo de Bresaola que goza de IGP (Indicación Geográfica Protegida), la Bresaola della Valtellina.

Humus de lentejas con crujientes de wonton y sésamo

Os presentamos una receta que hemos creado para participar en el reto culinario de Els fogons de la bordeta.

Cada mes ellos proponen un ingrediente o plato, y el reto consiste en preparar algo (inventado o que ya exista) a partir de estos, y publicarla el día 15 (de ahí el nombre).

Este mes nos han pedido que elaboremos algo con lentejas, y aquí está nuestra aportación.

Rollitos de carne y verduras

Hoy hemos hecho estos rollitos para presentaros las obleas de arroz.

Las obleas de arroz son un producto que cada vez tenemos mas a nuestro alcance, puesto que ya se pueden encontrar en nuestros comercios habituales.

Resultan muy útil en la cocina, porque pueden cocinarse de distintas formas (frito, vapor...), e incluso pueden consumirse crudas, habiéndose hidratado previamente.

También son interesantes por los ingredientes que llevan, ya que no contienen gluten, y son así aptas para personas celiacas (intolerantes al gluten).

Esta vez hemos hecho los rollitos con un relleno de carne (cerdo y ternera) y verduras, con soja y un ligero toque picante y acompañados de salsa agridulce, aunque se pueden hacer casi con cualquier tipo de relleno.

Por ejemplo, una alternativa vegetariana a estos rollitos podría ser con verduras, soja y tofu... O queso ricotta y espinacas... Pensad en aquellos ingredientes que mas os gusten y ¡que la imaginación haga el resto!

Brochetas de langostinos envueltos con fideos de arroz y salsa curry

Aquí os dejamos una nueva tapa, apta también para personas celiacas. 

Se trata de langostinos tigre envueltos en fideos de arroz, fritos, y acompañados de una salsa curry. Todos los ingredientes usados para su elaboración son fáciles de encontrar; de hecho nosotros los hemos comprado en el supermercado caprabo. 

Es bastante fácil de hacer, y queda una tapa muy resultona, además de riquísima. Y como podéis comprobar, ¡Para todos los públicos!

Camembert frito con coulis de frambuesa

Ahí va una tapa muy fácil de hacer, y que ¡acostumbra a gustar a todo el mundo!

Los ingredientes se encuentran todos en nuestros supermercados habituales, y su precio es medianamente asequible.

Al tratarse de una receta tan sencilla, os animamos a que hagáis vosotros mismos el coulis, aunque si no se quiere, se puede comprar hecho.

Alitas de pollo con salsa agridulce y sésamo

Esta forma de preparar las alitas de pollo nos encanta. 

La salsa con la que las hacemos lleva muchos ingredientes, algunos de ellos un poco difíciles de encontrar. Al final os facilitamos las tiendas donde solemos comprar este tipo de productos.