Recetas con Morcón Ibérico: Migas y Pan Relleno

El morcón ibérico es un embutido bastante parecido al chorizo. Los dos provienen del cerdo y se elaboran de forma similar. Sin embargo, para hacer el morcón se usa una parte del cerdo mas magra (por lo general el lomo), éste se embute con el intestino grueso del cerdo (mientras que para embutir el chorizo se usa el intestino delgado), y  el periodo de maduración por lo tanto es mayor, debido a su grosor.

Hemos elaborado dos recetas con el Morcón Ibérico de Bellota que nos mandaron de la Charcutería Cerex (que se puede apreciar en la foto de abajo): unas Migas con Morcón y Huevo Frito, y un delicioso Pan relleno de Morcón.

Veggie Burgers de Lentejas y Arroz

Las proteínas de Alto Valor Biológico se encuentran generalmente en productos de origen animal como los huevos, la leche, el pescado o la carne.

Sin embargo, también es posible obtener este tipo de proteínas combinando adecuadamente ciertos alimentos de origen vegetal. Una de éstas combinaciones son las lentejas y el arroz, y es en esta misma mezcla en la que se basa la elaboración de las deliciosas hamburguesas aptas para personas vegetarianas que hoy os presentamos.

Paletilla de cabrito confitada con cebollitas caramelizadas

Hoy os traemos un plato muy adecuado para estos fríos días que estamos pasando. La receta es un poco laboriosa (básicamente por el tiempo que requiere), pero el resultado final excelente; así que si tenéis una reunión de amigos o familiares y disponéis de un poco de tiempo, atreveos con este suculento cabrito.

Aunque se puede encontrar durante todo el año, la mejor época para disfrutar de este plato es desde finales de invierno hasta bien entrada la primavera, pues es cuando las madres de los cabritos lechales se alimentan de pastos frescos. En este momento su carne tiene un sabor mas suave y un color mas rosáceo.