Nos despedimos prácticamente ya por esta temporada de los guisantes frescos, y lo haremos con esta delicada crema fría que se trata a la vez de un plato ligero y refrescante.
El mejor momento para consumir los guisantes es en primavera. En este momento son tan tiernos, que se pueden comer hasta crudos. A medida que avanza la temporada el contenido de almidón de éstos aumenta, pierden agua, y es mejor entonces destinarlos a preparaciones como cremas o purés.
