lunes, 17 de diciembre de 2012

Milhojas de verduras y queso brie caramelizado

Las fiestas navideñas están a la vuelta de la esquina. Nos quedan por delante una gran cantidad de días en los que la agenda se nos llena de celebraciones y reuniones de amigos, y el escenario de éstas suele ser siempre alrededor de una bonita mesa repleta de exquisitos platos preparados con mucho cariño.


¿Os ha tocado ser os anfitriones de algún evento? Si es así, que no cunda el pánico. Hay miles de deliciosos platos (tradicionales o no) que con un poco de previsión se pueden preparar sin que la cocina parezca un campo de batalla cuando llegue la gente. Os invitamos a que deis una vuelta por nuestro blog, seguro que encontráis algo. Asimismo, animamos a todos los cocineros de estas fiestas que nos consultéis cualquier duda que tengáis sobre los platos; trataremos de resolver éstas a diario.

lunes, 10 de diciembre de 2012

Tarta Tres Chocolates

Esta tarta resulta muy rápida y fácil de hacer, y suele gustar a todo el mundo. Para su elaboración no se necesita horno (nosotros os proponemos un tostado opcional de 10 minutos para la base de galletas, pero que no es imprescindible), ya que el ingrediente principal junto con el chocolate es la cuajada, que hará que la tarta coja la consistencia necesaria en frío.

Consta de una base hecha a partir de galletas y mantequilla, mas tres capas de distintos tipos de chocolate, que al quedar perfectamente separadas hacen que sea muy vistosa.


Es recomendable prepararla el día anterior a ser consumida, para que así tenga el reposo necesario para que todos los ingredientes cuajen. Una vez hecha puede conservarse en la nevera entre 2 y 3 días, o ser congelada. En este último caso deberá sacarse del congelador unas dos horas antes de degustarla.

miércoles, 5 de diciembre de 2012

Tiramisú de Té Matcha

Se dice que hay tantas recetas de tiramisú como personas lo elaboran. Partiendo de unos ingredientes básicos cada uno hace su versión, y aunque seguro que todas ellas están buenísimas, todo el mundo defiende a capa y espada la suya argumentando que es la mejor.


Nosotros ya os dejamos hace tiempo aquí nuestro tiramisú, aquel que tras probar varias opciones consideramos que era el que mas nos gustaba. Hoy os presentamos una variación que hemos hecho partiendo de éste: Tiramisú de Té Matcha.

Matcha Kasutera (Bizcocho Esponjoso de Te Verde)

Originario de las hojas de la planta Camellia Sinensis, el Matcha es un tipo de té verde japonés que se presenta en forma de una finísima moltura y es de excelente calidad. El mejor de ellos se produce una sola vez al año en Kyoto (Japón), a orillas del río Uji, donde se dan las condiciones geográficas óptimas para que la planta absorba la máxima cantidad posible de nutrientes.


Es considerada una de las bebidas mas saludables por presentar una mayor proporción de antioxidantes que cualquier otra fruta o vegetal, así como un altísimo contenido en vitaminas.

viernes, 30 de noviembre de 2012

Paletilla de cabrito confitada con cebollitas caramelizadas

Hoy os traemos un plato muy adecuado para estos fríos días que estamos pasando. La receta es un poco laboriosa (básicamente por el tiempo que requiere), pero el resultado final excelente; así que si tenéis una reunión de amigos o familiares y disponéis de un poco de tiempo, atreveos con este suculento cabrito.


Aunque se puede encontrar durante todo el año, la mejor época para disfrutar de este plato es desde finales de invierno hasta bien entrada la primavera, pues es cuando las madres de los cabritos lechales se alimentan de pastos frescos. En este momento su carne tiene un sabor mas suave y un color mas rosáceo. 

jueves, 29 de noviembre de 2012

Republic - Think Noodles!

En nuestro paso por Nueva York, una de las cosas que nos sorprendió y encantó a la vez fue la amplia oferta gastronómica que hay debido al gran numero de personas de distintas culturas que cohabitan en la misma ciudad. 

Libanesa, griega, jamaicana, vietnamita, hawaiana, irlandesa, india, francesa, cubana, judía, americana, japonesa, mejicana, italiana, española, alemana... No hay cocina que le pueda venir a uno a la mente y no pueda comer en Manhattan

Curried Duck Noodles

Uno de los restaurantes marcados en nuestra ruta gastronómica era Republic, donde nos habían hablado de la fama de sus noodles, así que allí fuimos.

miércoles, 28 de noviembre de 2012

LT Burger en Bryant Park

Caminando por el corazón del Midtown de Manhattan, el barrio de negocios mas importante de la ciudad de Nueva York, uno puede encontrarse de repente en Bryant Park. Estos preciosos jardines rodeados de rascacielos quedan limitados por la Quinta y Sexta Avenida por un lado, y las calles 40 y 42 por el otro, y son un lugar de descanso ideal para los miles de turistas y residentes que pasan por allí cada día. 

Smashed Smoke Burger

El parque cuenta con un gran numero de actividades para relajarse, como patinar sobre hielo en invierno en The Pondmontar en Le Carrousel, o sentarse en el césped a mirar películas gratuitas en verano. Además, en 2002 Bryant Park fue el primer wireless park de la ciudad, permitiendo el acceso libre a Internet por Wi-Fi.

jueves, 22 de noviembre de 2012

Canelón de calabacín relleno de carne, verduras y soja

Para descansar un poco de las propuestas de Restaurantes de Nueva York (aún nos quedan unos cuantos, que iremos colgando en los próximos días), hoy os presentamos una nueva receta: Canelón de calabacín relleno de carne, verduras y soja.


Su presentación resulta original y atractiva al sustituir las placas de pasta del canelón tradicional, por láminas de calabacín superpuestas una al lado de otra.

domingo, 18 de noviembre de 2012

Rosemary's: An Italian Restaurant With a Rooftop Farm

Antes de empezar, tenemos que decir que el restaurante que hoy os presentamos francamente nos encantó. Tiene un estilo muy distinto a casi todos los demás de Nueva York. Rosemary's es un nuevo concepto de restaurante urbano, y por cierto muy original.

Focacce Caprese

Lo primero que capta la atención de él es su huerto urbano, donde cultivan sus propias verduras y hortalizas. Éste se encuentra en la azotea del edificio y se puede percibir facilmente desde la calle.

viernes, 16 de noviembre de 2012

Gray's Papaya, los mejores hot dogs de New York

Los hot dogs de Gray's Papaya son conocidos como los mejores de Nueva York. Evidentemente esta afirmación puede dar mucho que hablar, pues gustos los hay de todo tipo; opiniones también; y sitios para comer algo rápido en Nueva York, aun mas.


De todos modos si se tiene la oportunidad de pasear tranquilamente por las calles de la ciudad y echar un vistazo a los sitios ambulantes de comida rápida que en ella se encuentran (y eso incluye captar los aromas que éstos desprenden), Gray's Papaya nos parecerá como mínimo "uno de los mejores".

jueves, 15 de noviembre de 2012

Cocina de autor en Momofuku Ssäm Bar

Momofuku significa "melocotón de la suerte", aunque según David Chang (fundador y chef de esta cadena de restaurantes), en realidad el nombre es un tributo a Momofuku Ando, el inventor del ramen instantáneo.

Chang, formado en los grandes restaurantes franceses, se ha convertido en uno de los mejores cocineros de los Estados Unidos; sus restaurantes son buena prueba de ello.

Pulled Duck Bun

El grupo momofuku dispone actualmente de 6 locales en Nueva York (Noodle Bar, Ssäm Bar, Booker and Dax, Ko, Má Pêche y Milk Bar), 1 en Sydney (Seiobo) y 4 en Toronto (Noodle Bar, Nikai, Daisho y Shoto).

miércoles, 14 de noviembre de 2012

Bocadillos de langosta en Luke's Lobster

¿No os suena raro las palabras "bocadillo" y "langosta" juntas? La primera vez que nosotros supimos de la existencia de éstos también nos quedamos asombrados.

Pues bien, resulta que son muy típicos del estado de Maine, y en Nueva York tienen una gran aceptación. Hasta el punto que se pueden encontrar muchos locales especializados básicamente en la elaboración de estos deliciosos Lobster rolls.

Lobster roll.

Algunos de los mas famosos son los que sirven en Red Hook Lobster Pound, Pearl Oyster Bar, Ed's Lobster Bar o Luke's Lobster.

martes, 13 de noviembre de 2012

New York y sus restaurantes

Como algunos de vosotros ya sabéis, recientemente hemos tenido la suerte de poder realizar un gran viaje. Hemos pasado nada menos que 10 espectaculares días en Nueva York.

Nos gusta mucho comer, y nos gusta hacerlo bien. Es por eso que a la hora de planificar los días que pasaríamos en "la ciudad que nunca duerme" quisimos trazar un recorrido gastronómico paralelo al turístico. Para ello nos servimos de nuestra Lonely Planet, páginas web y blogs sobre sus restaurantes, la guía Zagat y por supuesto los valiosos consejos de amigos y conocidos.


No fue una tarea fácil, ya que la gran variedad de sitios para comer que ofrece la ciudad es francamente impresionante. Pero ahora que ya hemos vuelto podemos decir que hemos quedado mas que satisfechos con la selección que hicimos. Hasta tal punto que algunos de ellos los calificaríamos como "de visita obligatoria" si se viaja a Nueva York.

lunes, 1 de octubre de 2012

Tarta de mousse de nectarinas

Las nectarinas son una variedad de los melocotones. Se diferencian de éstos por tener una piel lisa de color rojizo, y ser su carne mas blanda y dulce. Desde el punto de vista nutricional tienen prácticamente las mismas propiedades, si bien las nectarinas son bastante mas ricas en vitamina A.

A menudo son empleadas para la elaboración de dulces: postres, tartas, helados o sorbetes, así como también conservas (mermeladas confituras y jaleas).


La receta que os traemos hoy es una tarta de mousse de nectarinas con base de galletas Oreo

jueves, 27 de septiembre de 2012

Risotto de setas con aroma de trufa blanca

Parece que las setas se están haciendo de rogar este año. Los expertos del Centre Tecnològic Forestal de Catalunya (CTFC) cuentan que las escasas precipitaciones, las temperaturas elevadas y el fuerte viento están siendo decisivos en el retraso del inicio de la campaña de setas en el Pirineo.

Esperamos que las condiciones mejoren pronto y podamos preparar platos tan deliciosos como el que aquí os mostramos.


El risotto es uno de los modos más comunes de preparar el arroz en Italia.

domingo, 23 de septiembre de 2012

Macarons

El macaron es un pastelito tradicional francés hecho de clara de huevo, almendra molida, azúcar glas y azúcar. Aunque su origen se remonta a la edad media, fue en 1930 cuando la casa Ladurée le dio al macaron la característica forma tal y como ahora lo conocemos (dos galletas unidas por una ganache).

Se pueden hacer macarones de muchísimos sabores, y para diferenciarlos unos de otros se les suele añadir un poco de colorante. Son perfectos para servir con el café, como petit four, merienda, etc...


Si se investiga un poco, se pueden encontrar diversas maneras de preparar este dulce. Aquí os dejamos la que nos gusta mas a nosotros.

miércoles, 19 de septiembre de 2012

Vuelta a los fogones y Rainbow cake

Tras un tiempo de nula actividad en el blog, tenemos el gusto de poder decir:

¡HOLA DE NUEVO!

Durante estos dos meses de huelga culinaria nuestra cocina ha sufrido muchos cambios. De hecho ha sido reformada en su totalidad, y trabajar en ella ahora es todo un lujo.

Para celebrarlo hemos hecho esta tarta: sencilla y sobria por fuera, pero llena de sorpresas en su interior... ¡Como nuestra nueva cocina!

jueves, 5 de julio de 2012

Piruletas de parmesano y comino

Las piruletas de parmesano son un snack original y divertido, a la vez que muy fácil de preparar. Para hacerlas no se precisa ni de mucho tiempo, ni de muchos ingredientes.


Se pueden servir como aperitivo de una comida o cena, y también como un tentempié de entre horas.

martes, 3 de julio de 2012

Focaccia de ajo, tomillo y tomate confitado

La focaccia (hogaza en italiano) es un pan plano cubierto de hierbas aromáticas y otros elementos, muy tradicional de la gastronomía italiana.


Su masa es similar a la de la pizza, componiéndose básicamente de harina, agua, sal, aceite y levadura. Normalmente lleva hierbas aromáticas y se aliña con sal gorda y aceite de oliva.

miércoles, 27 de junio de 2012

Ensalada de jamón de pato, mango y parmesano

Tras un mes de bastante trabajo por fin podemos actualizar el blog... ¡Que ganas teníamos! Ante todo queremos dar las gracias a todos los que os habéis hecho con alguna de nuestras cocas de Sant Joan, esperamos que fueran de vuestro agrado! 

En segundo lugar hoy os presentamos un entrante. Con el calor que hace últimamente las ensaladas apetecen mucho, y éstas no tienen por que ser aburridas. 


Si os fijáis en la foto, el bol en el que se sirve la ensalada está hecho de crujiente de parmesano. Hacerlo no es demasiado difícil, y resulta muy original.

sábado, 26 de mayo de 2012

Cocas artesanales de Sant Joan, reserva la tuya!

La noche de Sant Joan es mágica. Conocida también como la "noche del fuego", es de las mas cortas del año debido a su proximidad al solsticio de verano.

En ella se respira alegría y buen humor. El verano da su comienzo obsequiándonos con su calor, y familias y amigos se reunen para celebrarlo. 


Los niños han finalizado ya el periodo escolar, cambian sus libros por petardos y disfrutan de una de las primeras noches en las que la hora no es importante para ir a la cama. Los adultos se vuelven niños también por una noche y se unen a la fiesta brindando, riendo, y quemando en la hoguera por unas horas las preocupaciones, la crisis y hasta la fastidiosa "operación bikini".

La velada se suele acompañar de unos dulces muy tradicionales, las deliciosas cocas de Sant Joan. Las mas típicas son la de brioix con fruta confitada, y la de chicharrones (llardons).

jueves, 17 de mayo de 2012

Mini magdalenas de yogur

Aquí os dejamos unas deliciosas magdalenas para desayunar. De esas que al hacerse dejan la casa perfumada de un agradable olor a bizcocho durante horas.


Las magdalenas tradicionales suelen hacerse a partir de huevos, harina, azúcar y mantequilla. Sin embargo en este caso las hemos hecho añadiendo también yogur, y el resultado ha sido realmente magnífico.

miércoles, 16 de mayo de 2012

Won ton frito y al vapor

También llamada wantán, wantón o wontón. Se trata de una masa muy fina elaborada a partir de harina, sal y agua caliente. Es muy popular en la gastronomía china, donde suele prepararse con distintos rellenos y se consume frito, hervido al vapor o en sopas.


Tiene gran parecido con los raviolis, hasta el punto que en chino a estos últimos de forma genérica se les llama "wonton italiano".

miércoles, 9 de mayo de 2012

Brownie

Este es uno de los pasteles mas conocidos y apreciados en Estados Unidos. Su nombre significa "marroncito" (lógicamente por el color), y aunque no es del todo seguro, parece que su origen se remonta al año 1896 cuando un cocinero olvidó incorporar la levadura a un pastel de chocolate.


Es curioso, pero muchas genialidades culinarias han aparecido fruto de un accidente. La Tarte Tatin o las patatas soufflés son ejemplos de ello.

martes, 8 de mayo de 2012

Crema de guisantes con crujiente de jamón

Nos despedimos prácticamente ya por esta temporada de los guisantes frescos, y lo haremos con esta delicada crema fría que se trata a la vez de un plato ligero y refrescante.


El mejor momento para consumir los guisantes es en primavera. En este momento son tan tiernos, que se pueden comer hasta crudos. A medida que avanza la temporada el contenido de almidón de éstos aumenta, pierden agua, y es mejor entonces destinarlos a preparaciones como cremas o purés.

sábado, 5 de mayo de 2012

Petit Bangkok

Si os gusta la comida thai, os encantará este restaurante. El Petit Bangkok se encontraba hasta hace tres meses en la calle Saragossa 85 de Barcelona, y se trataba entonces de un local de unos 15-20 m2, donde se encajaban unas cuantas mesas para dar de comer a un numero bastante reducido de personas. Tenia encanto, mucho encanto!  


Pues bien: la calidad de la comida, el excelente trato y el agradable ambiente que se respiraba han hecho que este restaurante se mude de local, a uno mas grande, para así acoger al gran numero de personas que como nosotros quieren volver.

viernes, 4 de mayo de 2012

Coca de brie, tomate, y cebolla caramelizada

Las cocas saladas son perfectas para meriendas o cenas informales. Su preparación es sencilla, se pueden comer tanto frías como calientes, y en ellas se pueden combinar infinidad de ingredientes al gusto del consumidor. 


Son muy típicas  en Catalunya, y se pueden considerar hermanas gemelas de la pizza italiana, de la que a menudo reciben el nombre a nivel internacional.

jueves, 3 de mayo de 2012

Trufas de té matcha

Hace cosa de un mes, tuvimos el gusto de asistir a un curso sobre matcha que impartía el maestro pastelero japonés Takashi Ochiai en el obrador de su pastelería, que se encuentra en C/Comte d'Urgell 110 de Barcelona. El curso consistía en elaborar distintos postres partiendo de un ingrediente base: el té matcha.


Hicimos mochis y macarons de te verde. Y también las magníficas trufas que hoy os presentamos.

miércoles, 2 de mayo de 2012

Tataki de salmón marinado

Tataki significa en Japonés "apilado" o "distribuido en piezas". En la gastronomía occidental el mas conocido es el de atún, pero también puede hacerse con muchos otros pescados, incluso carnes también.


La pieza que se va a servir como tataki suele ser marinada previamente con diversos ingredientes que le van a dar sabor, y recibe después una cocción muy escueta, con llama o sartén, para que quede prácticamente crudo.

viernes, 27 de abril de 2012

Tacos de atún barbacoa con cebolla crujiente y grosellas

La salsa barbacoa la asociamos normalmente y casi sin pensar con la carne. Su sabor se encuentra entre el dulce y el ácido, y generalmente lleva condimentos especiados. Como su nombre indica, se usa para acompañar carnes hechas a la barbacoa, porque resalta los sabores ahumados de éstas.


Pues bien, el plato que hoy proponemos con esta salsa no de es carne sino pescado; atún concretamente.

jueves, 26 de abril de 2012

Piruletas de calamar y butifarra negra

Los calamares rellenos no son nada nuevo, igual que tampoco lo es el "mar y montaña". Así pues, la tapa de hoy se trata de una receta de toda la vida, con una presentación original y divertida.


Hemos utilizado como relleno del calamar la butifarra negra, aunque se podría rellenar casi de cualquier tipo, como por ejemplo la butifarra del perol, embutido cocido del cerdo cuyo nombre (el perol) proviene del recipiente donde se realiza la cocción.  

martes, 24 de abril de 2012

Sant Jordi y las flores de azúcar

Ayer 23 de Abril fue de Sant Jordi, día de grandes celebraciones en Catalunya, donde tradicionalmente los hombres regalan flores a las mujeres, y éstas les corresponden con un libro, aunque hoy en día se regalan flores y libros tanto a hombres como mujeres.

Es bonito ver como las paradas de libros, rosas y ríos de gente paseando toman las calles de todas las localidades catalanas. 

Aunque no es un día festivo, se vive como una gran fiesta. Así que quisimos aportar nuestro granito de arena a la celebración, haciendo estas bonitas rosas de azúcar.


miércoles, 18 de abril de 2012

Galletitas de la fortuna

Estas divertidas, crujientes y finas galletas contienen en su interior un papelito enrollado con un mensaje. 


Actualmente es habitual encontrarlas en restaurantes Chinos, aunque no provienen de ahí. Las galletas de la fortuna (o de la suerte, como también se las suele llamar) fueron inventadas en el año 1909 en San Francisco por el diseñador nipón Makoto Hagiwara.

martes, 17 de abril de 2012

Mensajes dulces, mensajes con flow

Hoy os traemos una idea muy original de mandar un mensaje: escribirlo en una galleta.


La receta que aquí os dejamos es perfecta para esto, pues la masa permite hacer inscripciones sin que se quede pegada al cuchillo o molde (a parte de quedar muy buena).

lunes, 16 de abril de 2012

Mousse de lima limón con chocolate blanco

Si todavía no habéis provado esta combinación, no esperéis mas. Aquí tenéis un postre que facilmente gustará a todo el mundo, pues el contraste ácido de los cítricos con el dulce chocolate blanco es realmente espléndido. 


Todos los ingredientes a usar en este postre salvo la manteca de cacao, son fáciles de encontrar. Ésta nosotros la solemos adquirir en Solé Graells (Barcelona), aunque también se puede encontrar en muchas otras tiendas especializadas (recordamos que hay un post con una lista de estas tiendas).

sábado, 14 de abril de 2012

Nigiri de salmón flameado con cebolla y parmesano

Nos encontramos otra vez en el ecuador del mes, y en Els fogons de la bordeta nos proponen un nuevo reto culinario. Esta vez la cosa iba de arroz, y como no queríamos dejar de participar, hemos preparado unos nigiris de salmón flameados. 


Este post nos servirá para explicar el método de elaboración del arroz para sushi, la base de tantísimos platos japoneses.

viernes, 13 de abril de 2012

Tiramisú

Aquí os dejamos este famoso postre italiano, conocido por todos. El Tiramisú tiene su origen en la parte este del norte de Italia (en Véneto), y aunque actualmente parezca difícil encontrar a alguien que no sepa de él, se trata de un postre moderno cuya aparición se remonta a los años 50.


Hay cantidad de recetas para su elaboración. Todas ellas presentan unos ingredientes básicos, pero varían en las proporciones de éstos e incorporan otros distintos. 

jueves, 12 de abril de 2012

Tartar de atún, aguacate y mayonesa de wasabi

Hoy toca un entrante para los amantes del pescado crudo, en este caso del atún. 


El tartar es una preparación de carne o pescado crudo picado muy fino, y condimentado con diversas salsas y especias. Puede ser que su nombre proceda de la salsa tártara, que acompañaba a la receta original. 

domingo, 1 de abril de 2012

Léxico culinario

Cuando leemos recetas, no es extraño encontrar a menudo palabras de las que desconocemos su significado exacto, por tratarse de términos muy precisos que forman parte únicamente del léxico culinario y no los tenemos incorporados en nuestro vocabulario habitual.

Algunas veces, por intuición, podemos llegar a descifrar que es lo que nos está pidiendo la receta. Otras no. 



Hemos creado una lista a modo de glosario, que esperamos ir ampliando poco a poco.

viernes, 30 de marzo de 2012

Tarta de queso, limón y te matcha

Ya estamos de vuelta, con las pilas cargadas, ideas frescas y ¡una gran cantidad de cosas por contar!

Al volver a Barcelona nos hemos encontrado con una grata sorpresa: la Primavera ya se hace notar y nos obsequia con los primeros días de sol y buen tiempo. Así que aprovechando la ocasión, por lo que pueda durar, hoy haremos una receta ideal para estos días.

Esta tarta resulta muy agradable de comer. El queso cremoso con los toques cítricos del limón, mas la textura de mousse, lo convierten en un postre fresco y suave.


El matcha es un ingrediente de la pastelería japonesa que se emplea también en gran cantidad de postres occidentales.
Su consumo ha incrementado mucho últimamente debido a sus supuestos beneficios para la salud.

sábado, 24 de marzo de 2012

Croissant

Os informamos a todos los seguidores del blog que durante una semana éste no va a ser actualizado, porque estaremos fuera.

Nos vamos. Nos vamos a París, y para ir ambientándonos hemos preparado unos maravillosos croissants, porque aunque el origen de esta pieza de bollería sea austriaco, los franceses lo hicieron tradicional de su país, convirtiéndose en un alimento muy típico de su desayuno.


El croissant o cruasán forma parte de la bollería laminada fermentada. Es decir, a la masa base del hojaldre le es añadida levadura fresca (prensada), y por eso una vez formada la pieza precisa de un tiempo de fermentación antes del horneado.

viernes, 23 de marzo de 2012

Muffins de chocolate

Los muffins son de origen inglés, y se han encontrado referencias de ellos en recetarios desde 1703. Su comercialización comenzó en 1950,  década en la que empezaron a venderse estos pastelitos en cafeterías, pastelerías y tiendas de alimentación tanto de Inglaterra como de Estados Unidos.

Actualmente gozan de gran popularidad a nivel mundial, y se pueden encontrar de todos los sabores y formatos imaginables.

Aunque se parecen bastante a las magdalenas, no se puede considerar que sean lo mismo, puesto que su sabor y textura son distintos, así como la proporción de sus ingredientes y la forma de elaborarlos.

Hoy hemos hecho estos muffins de chocolate con pepitas de butterscotch, que hemos encontrado en Uno de dos (aunque la hemos modificado un poco).


jueves, 22 de marzo de 2012

Galletas Earl Grey Tea

Earl Grey Tea, es una mezcla de te negro aromatizado con aceite de bergamota, que recibe su nombre de Charles Grey, II Conde de Grey y Primer Ministro británico de 1830 a 1834.

Es un te muy popular y por consiguiente se puede encontrar en el mercado una amplia variedad de mezclas de distinto origen y calidad.

Su sabor es intenso y con un ligero toque cítrico (la bergamota es la fruta de una planta cítrica), por lo que tan solo es necesaria una pequeña cantidad para su uso.


Hoy lo hemos usado para hacer Earl Grey Tea cookies, unas galletas en las que la cantidad de mantequilla que contienen es bastante generosa, lo que les da una suavidad de sabor y textura que contrasta perfectamente con la intensidad de este aromático te.

miércoles, 21 de marzo de 2012

Bombas de patata y carne picantes

Aquí os dejamos una tapita muy popular. Casi todos hemos probado estas bombas de patata algún día de "tapeo".

Y no nos extraña, porque están realmente riquísimas! A aquellos que les gustan los sabores picantes les encanta... Y a los que no, os animamos a que las preparéis sin él, ya que igualmente tienen su gracia. 


martes, 20 de marzo de 2012

Torrijas y pan de brioche

Aprovechando que aun nos encontramos en cuaresma, os presentamos hoy un dulce tradicional muy típico de estas fechas: las torrijas.

Las torrijas consisten en rebanadas de pan, normalmente de varios días, que se remojan en mezclas de leche o vino, con azúcar e ingredientes aromáticos, como canela o piel de limón. Posteriormente se pasan por huevo batido y se fríen en aceite de oliva, para luego ser rebozadas en azúcar y canela.


Se pueden encontrar una infinidad de recetas de torrijas. Las hay que se elaboran con pan corriente, y las que utilizan el pan de brioche. Pueden remojarse con leche o con vino, llevar miel o azúcar, aromatizarse con corteza de naranja o de limón... La torrija es un dulce del siglo XV y, como es normal, con el paso del tiempo ha sufrido variaciones y adaptaciones, dependiendo de los gustos y necesidades de cada momento.

lunes, 19 de marzo de 2012

Bresaola, ricotta y rúcula

Vamos hoy con un plato muy Italiano: raviolis de Bresaola rellenos de queso ricotta y piñones, con ensalada de rúcula.


La bresaola es un embutido Italiano, que consiste en finas lonchas de carne de ternera que se han curado durante dos o tres meses. Es de sabor suave y en Italia, suele servirse en los antipasti.

Como embutido es muy apreciada nutricionalmente, porque tiene muchas proteínas y un bajo porcentaje en grasas.

En el valle de Valtellina, al norte de Italia, hay un tipo de Bresaola que goza de IGP (Indicación Geográfica Protegida), la Bresaola della Valtellina.

viernes, 16 de marzo de 2012

Panecillos de sabores

La verdad que hacer pan en casa resulta un poco difícil a veces, porque se necesita un mínimo de tiempo. Hacer pan comporta un amasado, un reposo, una fermentación, un horneado... En fin, el pan requiere ser mimado.

Pero si el tiempo no supone un problema, vale la pena probarlo, porque el resultado es magnífico. Por el simple hecho de haberlo hecho uno mismo, con sus propias manos, hace que este sepa mil veces mejor.

Hoy os presentamos esta colección de panecillos individuales, de varias formas y sabores.

jueves, 15 de marzo de 2012

Humus de lentejas con crujientes de wonton y sésamo

Os presentamos una receta que hemos creado para participar en el reto culinario de Els fogons de la bordeta.


Cada mes ellos proponen un ingrediente o plato, y el reto consiste en preparar algo (inventado o que ya exista) a partir de estos, y publicarla el día 15 (de ahí el nombre).

Este mes nos han pedido que elaboremos algo con lentejas, y aquí está nuestra aportación.

miércoles, 14 de marzo de 2012

Dorayaki

Hoy estrenamos una nueva sección de nuestro blog: "de cine". En ella trataremos de averiguar las recetas de platos que aparecen en la gran pantalla, y reproducirlas.

Y para empezar, os presentamos un pastelito Japonés que, aunque no pertenezca ninguna película, estamos seguros que todos conoceréis bien, puesto que es la merienda preferida de Doraemon, el famoso gato cósmico que en una de las series Manga mas exitosas de la historia viene del futuro para ayudar al despistado y torpe Nobita Nori.


En la web Comer Japonés hemos encontrado como se prepara este dulce, ya que tuvieron el honor  de poder asistir a uno de los cursos de pastelería Japonesa impartidos por el maestro Takashi Ochiai. 

martes, 13 de marzo de 2012

Catanias

Las catanias son un dulce típico de Vilafranca del Penedes (Catalunya).  Se trata de unas bolitas de pasta de praliné con chocolate blanco, que contienen una almendra caramelizada en su interior y van recubiertas de cacao en polvo.


La verdad que resultan deliciosas, así que para aquellos que aun no las hayan probado, aquí os dejamos la receta.