Tarta de queso, limón y te matcha

Ya estamos de vuelta, con las pilas cargadas, ideas frescas y ¡una gran cantidad de cosas por contar!

Al volver a Barcelona nos hemos encontrado con una grata sorpresa: la Primavera ya se hace notar y nos obsequia con los primeros días de sol y buen tiempo. Así que aprovechando la ocasión, por lo que pueda durar, hoy haremos una receta ideal para estos días.

Esta tarta resulta muy agradable de comer. El queso cremoso con los toques cítricos del limón, mas la textura de mousse, lo convierten en un postre fresco y suave.

El matcha es un ingrediente de la pastelería japonesa que se emplea también en gran cantidad de postres occidentales.

Su consumo ha incrementado mucho últimamente debido a sus supuestos beneficios para la salud.

Croissant

Os informamos a todos los seguidores del blog que durante una semana éste no va a ser actualizado, porque estaremos fuera.

Nos vamos. Nos vamos a París, y para ir ambientándonos hemos preparado unos maravillosos croissants, porque aunque el origen de esta pieza de bollería sea austriaco, los franceses lo hicieron tradicional de su país, convirtiéndose en un alimento muy típico de su desayuno.

El croissant o cruasán forma parte de la bollería laminada fermentada. Es decir, a la masa base del hojaldre le es añadida levadura fresca (prensada), y por eso una vez formada la pieza precisa de un tiempo de fermentación antes del horneado.

Muffins de chocolate

Los muffins son de origen inglés, y se han encontrado referencias de ellos en recetarios desde 1703. Su comercialización comenzó en 1950,  década en la que empezaron a venderse estos pastelitos en cafeterías, pastelerías y tiendas de alimentación tanto de Inglaterra como de Estados Unidos.

Actualmente gozan de gran popularidad a nivel mundial, y se pueden encontrar de todos los sabores y formatos imaginables.

Aunque se parecen bastante a las magdalenas, no se puede considerar que sean lo mismo, puesto que su sabor y textura son distintos, así como la proporción de sus ingredientes y la forma de elaborarlos.

Hoy hemos hecho estos muffins de chocolate con pepitas de butterscotch, que hemos encontrado en Uno de dos (aunque la hemos modificado un poco).

Galletas Earl Grey Tea

Earl Grey Tea, es una mezcla de te negro aromatizado con aceite de bergamota, que recibe su nombre de Charles Grey, II Conde de Grey y Primer Ministro británico de 1830 a 1834.

Es un te muy popular y por consiguiente se puede encontrar en el mercado una amplia variedad de mezclas de distinto origen y calidad.

Su sabor es intenso y con un ligero toque cítrico (la bergamota es la fruta de una planta cítrica), por lo que tan solo es necesaria una pequeña cantidad para su uso.

Hoy lo hemos usado para hacer Earl Grey Tea cookies, unas galletas en las que la cantidad de mantequilla que contienen es bastante generosa, lo que les da una suavidad de sabor y textura que contrasta perfectamente con la intensidad de este aromático te.

Bombas de patata y carne picantes

Aquí os dejamos una tapita muy popular. Casi todos hemos probado estas bombas de patata algún día de "tapeo".

Y no nos extraña, porque están realmente riquísimas! A aquellos que les gustan los sabores picantes les encanta... Y a los que no, os animamos a que las preparéis sin él, ya que igualmente tienen su gracia. 

Torrijas y pan de brioche

Aprovechando que aun nos encontramos en cuaresma, os presentamos hoy un dulce tradicional muy típico de estas fechas: las torrijas.

Las torrijas consisten en rebanadas de pan, normalmente de varios días, que se remojan en mezclas de leche o vino, con azúcar e ingredientes aromáticos, como canela o piel de limón. Posteriormente se pasan por huevo batido y se fríen en aceite de oliva, para luego ser rebozadas en azúcar y canela.

Se pueden encontrar una infinidad de recetas de torrijas. Las hay que se elaboran con pan corriente, y las que utilizan el pan de brioche. Pueden remojarse con leche o con vino, llevar miel o azúcar, aromatizarse con corteza de naranja o de limón... La torrija es un dulce del siglo XV y, como es normal, con el paso del tiempo ha sufrido variaciones y adaptaciones, dependiendo de los gustos y necesidades de cada momento.

Bresaola, ricotta y rúcula

Vamos hoy con un plato muy Italiano: raviolis de Bresaola rellenos de queso ricotta y piñones, con ensalada de rúcula.

La bresaola es un embutido Italiano, que consiste en finas lonchas de carne de ternera que se han curado durante dos o tres meses. Es de sabor suave y en Italia, suele servirse en los antipasti.

Como embutido es muy apreciada nutricionalmente, porque tiene muchas proteínas y un bajo porcentaje en grasas.

En el valle de Valtellina, al norte de Italia, hay un tipo de Bresaola que goza de IGP (Indicación Geográfica Protegida), la Bresaola della Valtellina.

Panecillos de sabores

La verdad que hacer pan en casa resulta un poco difícil a veces, porque se necesita un mínimo de tiempo. Hacer pan comporta un amasado, un reposo, una fermentación, un horneado... En fin, el pan requiere ser mimado.

Pero si el tiempo no supone un problema, vale la pena probarlo, porque el resultado es magnífico. Por el simple hecho de haberlo hecho uno mismo, con sus propias manos, hace que este sepa mil veces mejor.

Hoy os presentamos esta colección de panecillos individuales, de varias formas y sabores.