Humus de lentejas con crujientes de wonton y sésamo

Os presentamos una receta que hemos creado para participar en el reto culinario de Els fogons de la bordeta.

Cada mes ellos proponen un ingrediente o plato, y el reto consiste en preparar algo (inventado o que ya exista) a partir de estos, y publicarla el día 15 (de ahí el nombre).

Este mes nos han pedido que elaboremos algo con lentejas, y aquí está nuestra aportación.

Humus de lentejas con crujientes de wonton y sésamo

Para el humus (hemos hecho de 2 tipos distintos, con lentejas rojas y con las normales)

• Lentejas rojas
• Lentejas verdes
• Pasta de curry rojo (para el humus de lentejas rojas)
• Pasta de curry verde (para el humus de lentejas verdes)
• 2 ajos (uno para cada tipo de humus)
• Sal, pimienta

Para que la presentación sea mas divertida, hemos hecho dos tipos de humus, uno con lentejas rojas y otro con lentejas verdes.

El método de elaboración es practicamente el mismo, y solo difiere en el tiempo de cocción de las lentejas (las rojas tardan bastante menos), y en el tipo de curry que les añadiremos.

En un cazo poner las lentejas y cubrir con abundante agua. Poner al fuego y cuando hierva, escurrir y cubrir de nuevo con agua fría. Poner al fuego de nuevo y cocer un tiempo tapado (dependerá del tipo de lenteja), y el resto destapado, para que evapore el líquido y conseguir así una textura de paté. 

En el momento que la legumbre haya pasado de cocción (es decir, que empiece a deshacerse), y casi tengamos la textura deseada, añadir la pasta de curry.

Nosotros hemos hecho las lentejas verdes con curry verde, y las rojas con curry rojo (cuidado que este pica!).

Cocinar unos minutos las legumbres con el curry, y finalmente triturar con el ajo crudo, sal y pimienta. Dejar que enfríe.

Triángulos de wonton frito con sésamo

• Pasta wonton
• Sésamo tostado
• Aceite para freír

Humedecer ligeramente con agua la masa de wonton y espolvorear con el sésamo. Pasar el rodillo para que las semillas queden bien pegadas a la masa. Cortar en forma de triángulos.

Freír en aceite bien caliente, y retirar cuando tengan un bonito color dorado. Escurrir en papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Servir los dos tipos de humus con los crujientes de wonton.