Buñuelos

Vamos a hacer hoy buñuelos, una receta de repostería muy típica dentro del periodo que nos encontramos: la Cuaresma.

Los buñuelos se encuentran también en la categoría de los llamados "frutos de sartén" que explicamos anteriormente cuando hablamos de los donuts.

Hay gran cantidad de recetas y formas distintas de hacerlos. Nosotros os presentamos hoy una muy sencilla, que da grandes resultados. Usaremos para ello la pâte à choux, la pasta para hacer lionesas.

Receta para unos 40 buñuelos:

• 125 ml agua
• 125 ml leche
• 3 g sal
• 5 g azúcar
• 110 g mantequilla
• 140 g harina
• 3 o 4 huevos
• Anís al gusto 
• Azúcar para rebozar los buñuelos

En un cazo juntar el agua, la leche, la sal, la mantequilla y el azúcar. Llevar a ebullición. Cuando hierva retirar del fuego y añadir la harina toda de golpe. Remover bien y poner otra vez al fuego, sin dejar de remover, hasta lograr una masa compacta y que se despegue de las paredes.

Trasladar la masa a un bol, y cuando esté fría añadir los huevos, uno a uno, hasta conseguir tener una textura de pico de pato, es decir, que al levantar la masa con la cuchara se forme una figura similar a un pico.

Poner en una manga pastelera y enfriar en la nevera. Una vez frio ir cortando pequeñas porciones y freír. Al sacar los buñuelos del aceite escurrir, pasar por paper absorvente y rociar con anís al gusto. Finalmente rebozarlos en azúcar.